Caragenan, aditiv sigur sau periculos pentru sanatate?

Caragenan apare pe multe dintre etichetele alimentelor din supermarket-uri. Este un E (407, eng. carrageenan) și se încadrează la categoria polizaharide. Caragenan este extras din alge (Chondrus crispus), deci la bază este natural. Extractul din aceste alge reprezintă o alternativă vegetală la gelatina de origine animală.

Caragenan ce este? Aditivi în mâncare.

Caragenan ce este? Aditivi în mâncare.

Brânză dulce, înghețată, lapte vegetal, budincă, sos, cașcaval, brânză topită: citiți etichetele cu atenție și este posibil să regăsiți acest aditiv. Internetul abundă de informații despre caragenan, unele obiective, altele fanteziste. Ba chiar sunt lanțuri întregi de supermarket-uri “acuzate” că ar putea îmbolnăvi populația datorită acestui aditiv.

Cine ne poate spune dacă este periculos sau sigur?

Singurele care pot certifica dacă aditivul caragenan este periculos pentru sănătate sau, dimpotrivă, sigur și inofensiv sunt studiile avizate și cercetările în domeniu. De aceea, vom menționa în acest articol rezultatele mai multor studii și concluziile privind siguranța alimentară.



Caragenanul este un agent de îngroșare, gelifiant, stabilizator și emulsificator care se obține din alge marine roșii. Potrivit USA Center for Science in the Public Interest, „cantitățile mari de caragenan au provocat daune colonului în testele efectuate pe animale; cantitățile mici prezente în alimente sunt sigure.” Caragenan a fost utilizat ca aditiv alimentar timp de sute de ani, fără a se raporta vreo legătură directă cu eventuale probleme de sănătate pentru oameni. Excesul de caragenan poate dăuna sănătății în aceeași măsură în care orice exces poate fi periculos.

În ce alimente putem regăsi aditivul caragenan?

Acest aditiv nu se găsește în alimentele neprocesate industrial, ci doar în cele procesate de fabrici și frumos ambalate.

Deserturile, înghețata, milk shake-urile, laptele condensat îndulcit, brânza, ciocolata cu lapte, frișca, jeleurile, budincile, supele și sosurile conțin caragenan pentru a avea vâscozitate.

În bere, aditivul caragenan are rol de clarificare, mai exact înlătură proteinele care fac berea tulbure. În mezelurile procesate, caragenan crește retenția de apă și volumul.

Caragenanul îngroașă laptele de soia și în general laptele vegetal (nu la toate brandurile, verificați pe etichete!) și este prezent în băuturile răcoritoare fără zahăr.



Formulele de lapte praf pentru bebeluși pot conține caragenan ca agent de îngroșare, emulsifiant și stabilizator. Potrivit unui studiu publicat în ediția din 1 noiembrie 1993 a revistei „The American Journal of Clinical Nutrition”, s-a descoperit că acesta este sigur, nu este imunosupresiv sau asociat cu creșterea infecțiilor aparatului respirator superior.

Utilizări non-alimentare ale aditivului caragenan

Caragenanul are și funcții și utilizări care nu au nicio legătură cu alimentația umană. Este folosit pentru a îngroșa și emulsifia hrana pentru animale. În pasta de dinți, caragenanul este utilizat ca stabilizator ce previne separarea ingredientelor. Șampoanele și cremele cosmetice conțin caragenan pe post de agent de îngroșare. Acesta crește vâscozitatea cremei de pantofi și se găsește și în gelurile pentru parfumarea aerului. În biotehnologie, gelul caragenan imobilizează celulele și enzimele, iar în produsele farmaceutice, pudra sa este utilizată ca substanță inactivă și inertă în pilule și tablete.

Caragenan este un aditiv produs din alge naturale.

Este el periculos sau sigur pentru sănătate?

În funcție de locație și de tipul de alge utilizat, procesul de fabricație va varia pentru a rezulta un produs de cea mai bună calitate. Totuși, pe scurt, după recoltare, algele sunt uscate, împachetate și trimise producătorului. Apoi ele sunt măcinate, cernute pentru a înlătura impuritățile, spălate bine, tratate cu soluție alcalină fierbinte care îndepărtează celuloza, filtrate, uscate, concentrate și măcinate după specificație.

Conform „Environmental Health Perspectives”, o revistă de cercetare avizată și publicată de USA National Institute of Environmental Health Sciences, siguranța caragenanului utilizat în alimente a fost confirmată în cadrul Joint Food and Agriculture Organization aparținând United Nations/World Health Organization Expert Committee on Food Additives, la Roma, în iunie 2001. Această recomandare a fost realizată după o cercetare cu privire la toate studiile de toxicologie și carcinogenicitate efectuate pe caragenan, fiind implicați doi experți S. Cohen, de la University of Nebraska Medical Center, și N. Ito, de la Nagoya City University Medical School.


Puteti posta comentarii mai jos .


Mancare fara calorii

Facebook prodieta.ro

Extracte lichide de patrunjel si plante medicinale

Ceaiuri Yogi Tea Germania prodietanaturala.ro Romania

Alimente pentru slabire, paste si orez fara calorii

Opinia / Comentariul dvs

Completati calculul matematic (anti-spam). Multumim :) *

Powered by WordPress | Designed by: Themes Gallery | Thanks to wordpress 4 themes, Download Premium WordPress Themes and

Prin continuarea navigării pe site confirmi acceptarea utilizării fişierelor de tip cookie conform EU Cookie LAW. info

1. Ce date colectam. Numele si adresa de email pentru formularul de comentarii (numele poate fi si pseudonim). Nu trimitem nici un fel de promotionale pe adresa de email si nici nu transmitem aceasta adresa catre terte parti. Istoricul de navigare, cum ai interactionat cu website-ul, adresa IP, ce tip de browser folosesti, cat a durat vizita, istoricul de cautare, numarul de pagini vizitate, date legate de traffic. Nu trimitem newslettere si nu primim plati online, deci nu colectam date de card bancar.
2. Cum sunt colectate datele. Colectam in mod indirect date prin intermediul cookie si scripturi de monitorizare. Datele colectate in scop de masurare a audientei si care in principiu sunt cele de istoric de navigare sunt pastrate timp de 50 de luni. Aceste date sunt anonimizate si folosite in scopuri statistice fara a se putea identifica persoana reala.
3. De ce colectam datele. Din motive de securitate pe website si trasabilitate.
4. Cine proceseaza datele. Google Analytics, Adwords si Google Search Console pentru servicii de analiza a traficului. Datele tale personale pot fi trimise catre forurile guvernamentale sau instantele judecatoresti in cazul in care exista un temei legal pentru aceasta.
5. Link-uri catre alte website-uri. Este posibil ca in paginile magazinului nostru online sa existe link-uri catre diferite alte site-uri sau retele sociale asupra carora compania nostra nu are niciun control sau influenta.
6. Cum sunt protejate datele mele. Datele tale sunt tinute pe servere securizate, protejate cu ajutorul softurilor antivirus si firewall. Am implementat atat din puct de vedere tehnic cat si la nivel organizational solutii si proceduri pentru ca datele tale sa fie pastrate in siguranta si sa ramana confidentiale.
7. Care sunt drepturile tale. Chiar daca initial ti-ai dat acordul pentru prelucrarea datelor tale, acest acord poate fi retras in orice moment pentru anumite date sau pentru toate (cu respectarea legii si a timpului de stocare). Pentru datele pentru care nu exista obiectiuni in a fi procesate ele se considera de drept procesabile.
8. Transferul datelor in afara UE. Datele colectate de magazinul online sunt gazduite pe servere aflate la Hetzner (https://www.hetzner.de/) si sunt localizate in Frankfurt Germania. In calitate de prestator de servicii european, Hetzner este supus si el normelor GDPR. Terții (Google, Facebook si altii care opereaza in UE) sunt obligați prin contract pentru a proteja și menține confidențialitatea datelor tale și să le utilizeze exclusiv pentru scopurile pentru care le oferim.

INCHIDE

Toate informațiile din acest site sunt sub licența Revistei Online ProDieta.ro. Articolele Prodieta.ro NU pot fi preluate decât dacă se respectă condiția de a preciza sursa, cu link, conform Legii Drepturilor de Autor! ©2017. Toate articolele din site-ul pro dieta.ro sunt cu titlu informativ și nu trebuie tratate precum substitut al sfaturilor medicului de specialitate sau al oricărei alte forme de intervenție medicală profesională.
Informațiile au scop pur informativ. NU INTENȚIONEAZĂ SĂ OFERE SFATURI MEDICALE. Nici editorii prodieta.ro, autorii sau redactorii nu-și asumă responsabilitatea pentru niciuna dintre posibilele consecințe ale vreunui tratament, procedură, exercițiu, modificare în dietă, acțiune sau administrare a medicației ce rezultă din lectura sau aplicarea informației conținute în această informare. Publicarea acesteia nu echivalează cu practicarea medicinei, iar această informație nu înlocuiește recomandarea dată de medicul dumneavoastră sau de altă autoritate medicală. Înainte de urmarea oricărui tratament, cititorul trebuie să ceară sfatul unui medic sau al unui reprezentant medical.