Monthly Archives: September 2013

Rulada cu crema de mascarpone si zmeura

Am pregatit rulada cu mascarpone si zmeura (puteti folosi si capsuni sau alte fructe) ca o alternativa a prajiturii cu orice fructe >> vezi aici reteta. De altfel, reteta de blat este aceeasi cu cea de la prajitura amintita doar ca am turnat compozitia in tava mult mai lunga a aragazului, pe hartie de copt.

Rulada cu crema de mascarpone si zmeura

Rulada cu crema de mascarpone si zmeura

Rulada cu mascarpone si fructe are o reteta foarte simplu de realizat, nu aveti nevoie decat de 40 de minute de pregatire dupa care este chiar gata de servire!

Iata ingredientele necesare pentru blatul de rulada care nu se crapa:

  • o cana si jumatate de faina alba;
  • 2 oua intregi si de la al treilea doar galbenusul;
  • 1 cana de zahar alb;
  • 1 pahar cu lapte caldut;
  • 1 pliculet praf de copt;
  • un varf de cutit de sare, esenta de rom naturala, coaja de lamaie;

Cum pregatim alauatul pentru rulada:

Cele doua oua si un galbenus se bat cu mixerul sau cu telul cu o cana de zahar alb pana cand amestecul este de culoare galben pai si spumos. Amestecam praful de copt cu faina alba si incepem sa turnam ploaie in timp ce mixam faina alba, putin lapte (pe care l-am incalzit putin in prealabil la microunde), faina, lapte si tot asa. Punem si sarea, esenta, coaja de lamaie si la sfarsit turnam in forma de copt. Forma trebuie sa fie cat mai lunga si lata asa incat sa obtinem un aluat subtire. Eu am folosit chiar tava standard a aragazului. Avand cuptor electric, l-am setat la 180 grade C cu coacere si de sus si de jos. A durat foarte putin coacerea (nu uitati sa preincalziti cuptorul), 15 minute dar dvs stati cu ochii pe blatul de rulada sa nu se rumeneasca prea tare.

Iar secretul ca blatul de rulada sa nu se crape: dupa ce scoateti blatul din cuptor il puneti peste un prosop curat, rece si mai ales umed, desprindeti hartia de copt si rulati. Asteptati 10 minute, derulati, puneti crema si rulati la loc. Simplu!


Ingredientele necesare pentru crema de rulada sunt aceleasi cu cele de la crema alba de la tortul de ciocolata cu mascarpone, dar in cantitati mai mici:

  • 250 grame mascarpone
  • 150 grame zahar pudra
  • 100 gr frisca naturala batuta spuma tare (au am folosit o crema de vanilie, tot din comert care se bate cu lapte si sta foarte tare si frumos)
  • 50 grame de unt

Modul de pregatire a cremei cu mascarpone: Batem frisca tare tare sau crema de vanilie. Amestecam mascarpone cu untul si cu zaharul. Inglobam frisca sau crema de vanilie amestecand cu o paleta de silicon. Dam la rece.

Crema cu Mascarpone pentru tortul de ciocolata

Crema cu Mascarpone pentru rulada cu fructe

Si pentru ca blatul de rulada s-a racit cat timp dvs ati preparat crema, iar aceasta este deja rece, montati totul, decorati (eu am folosit zmeura si frunze proaspete de menta) si puteti servi!

“Mmmmmm, delicios!”, veti auzi prietenii si familia in timp ce savureaza acest desert proaspat si usor. O limonada este si ea binevenita langa acest desert.

rulada_casa_mascarpone_si_zmeura

rulada_mascarpone_zmeura_reteta_felie

Tort de Ciocolata cu Mascarpone

Recunosc… multa ciocolata neagra, frisca, mascarpone, nuca. Este reteta pentru un tort complex, o combinatie delicioasa de multe ingrediente extraordinar de bune la gust. Tortul de ciocolata cu mascarpone nu este usor de facut, tin sa va spun inca de la inceput. Dar este atat de bun, incat merita tot efortul! Cu greu veti gasi o reteta de tort mai grozav, asta daca sunteti pasionati de ciocolata, ca noi. [Nu uitati sa folositi butonul de print de la finalul articolului, optiune in care puteti anula reclamele, fotografii si chiar parti din text care nu vi se par necesare (spre exemplu, introducerea mea ).]

Tort aniversar cu ciocolata si mascarpone

Tort aniversar cu ciocolata si mascarpone

Tort de ciocolata cu crema mascarpone

Tort de ciocolata cu crema mascarpone

Ingredientele necesare pentru BLAT tort de ciocolata:

  • 100 gr unt
  • 100 gr zahar
  • 2 oua
  • 100 gr ciocolata neagra de cea mai buna calitate
  • 100 gr faina
  • 100 gr nuca macinata foarte fin
  • 60 ml apa minerala (secretul tuturor blaturilor pufoase)
  • coaja de lamaie rasa (aroma ei rezista mai bine decat a esentelor din comert)
  • 1/2 pliculet de praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 1 lingurita sau 2 de cacao daca doriti un blat foarte negru

Eu am facut un tort mare asa cum puteti vedea in poza asa ca am pus toate ingredientele in cantitate dubla pentru un blat mai mare.

Am sa scriu inca de aici modul de pregatire al retetei de blat de tort cu mascarpone si ciocolata : Topim untul si ciocolata intr-un vas neaderent (teflonat) si lasam sa se raceasca. Mixam ouale cu zaharul pana cand obtinem o crema fina, adaugam compozitia de ciocolata cu unt, mixam. Apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt, apoi restul ingredientelor  si mixam pana cand compozitia este omogena. Ultima adaugata este nuca macinata. Punem la cuptorul preincalzit la 190 grade C – timp de 20 de minute sau pana cand trece testul furculitei sau al scobitorii.

Blatul cu nuca poate fi facut cu alte ocazii si, netaiat, poate reprezenta o prajitura in sine. Eventual adaugati mai multa nuca si un ganache deasupra si gata prajitura 🙂


Siropul pentru blatul tortului, cum il pregatim: Fierbem 150 ml apa cu 3 linguri de zahar. Dupa ce se raceste adaugam o fiola de esenta de rom si putin coniac. Insiropam blatul taiat in prealabil in doua bucati.


Ingredientele necesare pentru CREMA de Mascarpone:

  • 250 grame mascarpone
  • 150 grame zahar pudra
  • 300 gr frisca naturala batuta spuma tare (au am folosit o crema de vanilie, tot din comert care se bate cu lapte si sta foarte tare si frumos)
  • 100 grame de unt

Modul de pregatire a cremei cu mascarpone: Batem frisca tare tare sau crema de vanilie. Amestecam mascarpone cu untul si cu zaharul. Inglobam frisca sau crema de vanilie amestecand cu o paleta de silicon. Dam la rece. Nu e nevoie de gelatina, pe care oricum eu nu o agreez… dar daca folositi frisca naturala s-ar putea sa fie nevoie de gelatina pentru ca oricat ati bate-o tot nu sta bat.

Crema cu Mascarpone pentru tortul de ciocolata

Crema cu Mascarpone pentru tortul de ciocolata


Daca doriti si o crema GANACHE foarte simplu de facut (practic o a doua crema pentru tort in afara de cea mascarpone), iata ingredientele:

  • 150 ml frisca lichida
  • 150 gr ciocolata neagra amaruie
  • 50 gr unt

Eu din nou am inmultit cu 2 totul pentru ca am facut un tort mai mare. Punem frisca intr-un ibric pe aragaz dar o luam de pe foc inainte de a fierbe. O turnam peste ciocolata maruntita si peste unt. Amestecam cateva minute cu paleta de silicon pana cand capata o consistenta uniforma. Asteptam sa se raceasca si dam la frigider o ora. Apoi mixam la cea mai mare viteza a mixerului (atentie sa aveti vas adanc sa nu stropiti toata bucataria).

Ganache cum se face?

Ganache cum se face?


Acum montam tortul de ciocolata cu crema mascarpone: Primul blat, apoi crema de ganache daca ati dorit sa o faceti, apoi crema alba cu mascarpone si ultimul blat.Si in sfarsit GLAZURA tortului nostru. Aceleasi ingrediente ca la ganache-ul de sus, aceleasi cantitati, doar ca turnam cat e caldut peste ultimul blat.

Glazura ganache pentru tort de ciocolata cu frisca lichida si unt

Glazura ganache pentru tort de ciocolata cu frisca lichida si unt


Decoram! Eu am folosit bucatele de ciocolata (daca nu doriti sa mai cumparati si dintr-acestea vi le faceti dvs cu curatatorul de legume doar ca in loc de morcovi aveti in mana ciocolata), frunze de menta si zmeura proaspata din gradina noastra.

Reteta de Tort cu ciocolata neagra si Mascarpone

Reteta de Tort cu ciocolata neagra si Mascarpone

felie_de_tort_cu_ciocolata_si_mascarpone

La Multi Ani, Buni! 13 Sept 2013.

Reteta originala de VAFE

Bunica ne-a cumparat un aparat de facut vafe in forme de animalute, girafe, elefanti si lei fiorosi. De fapt, Alex a pus aparatul de facut vafe in cos si cum bunica nu rezista nepotelului, pune-te mami sa faci vafe. Unt, lapte, zahar, faina… eu de obicei ii fac dulciuri pe baza de fructe cu minimum de zahar adaugat si mai putina faina dar acum asta e… pregatesc si cateva vafe de casa (care miros delicios, va spun)… Le-am schimbat eu putin reteta originala pentru ca am pus si faina integrala si le-am oferit piticului cu dulceata fara adaos de zahar (de aronia, o minunatie).
In fotografie de mai jos va arat vafele nedecupate pentru a remarca mai bine formele haioase.

Reteta de vafe cu unt pentru copii

Formele pot fi decupate dupe ce se racesc. Noi le-am uns cu dulceata de aronia fara zahar pentru a le transforma intr-un desert cu fructe!

Iata reteta originala de vafe, din cartea aparatului:

Ingrediente pentru vafe simple:

  •  6 oua;
  • 200 gr unt;
  • 250 gr zahar;
  • 500 gr faina (eu am pus 250 gr faina integrala si 250 gr faina alba);
  • 300 ml lapte;
  • 125 ml apa minerala carbogazoasa;
  • 1 plic de zahar vanilat;
  • 1/2 plic de praf de copt;

Pregatirea retetei de vafe cu unt:

  1. Se separa ouale.
  2. Albusurile se bat pana se intaresc si se pun la rece.
  3. Se amesteca untul cu zaharul pana se obtine un amestec cremos.
  4. Se incorporeaza progresiv galbenusurile, laptele si apa minerala.
  5. Se amesteca faina integrala cu faina alba si cu praful de copt si se adauga progresiv.
  6. Se incorporeaza zaharul vanilat. Eu am pus si coaja de lamaie rasa (am spalat foarte bine lamaia inainte de a o razui).
  7. Se incorporeaza albusurile batute si se lasa aluatul cca 30 de minute sa se umfle.
  8. Se coc vafele. Aparatul este uns putin cu ulei de masline inainte de a fi pus in priza.
Vafe haioase cu unt pentru copii

Vafe haioase cu unt pentru copii.

Dulceata de fructe Aronia Fara Zahar Adaugat

Dulceata de fructe Aronia Fara Zahar Adaugat
Click pe fotografie pentru a vedea proprietatile nutritive ale fructelor de aronia!

Daca tot au incis aparatul, mamicile isi pot pregati si ele separat (in aparatul copiilor, nu trebuie sa mai cumpere altul) vafe de dieta, un dulce care poate fi incadrat si la dieta Dukan. Vafele Dukan pot fi incluse in Fazele de “croaziera”, consolidare sau de stabilizare a greutatii. Dieta Dukan, cunoscuta si ca “dieta razboinicului”, este o dieta bazata pe controlul strict al carbohidratilor (glucidelor) dezvoltata de doctorul Pierre Dukan.

Ingrediente pentru vafe Dukan:

  • 2 oua;
  • 4 linguri de iaurt degresat de consistenta tare;
  • 3 linguri de lapte praf degresat;
  • 3 linguri de tarate de ovaz;
  • 2 linguri de amidon natural;
  • 10, 15 picaturi de indulcitor 100% natural stevia lichid fara calorii (se gaseste la orice magazin naturist >> cititi aici despre stevia <<);
  • esenta de vanilie, coaja de lamaie;
  • 1/2 plic praf de copt

Modul de pregatire al vafelor de dieta Dukan: Amestecam toate ingredientele, mai intai iaurtul cu ouale si apoi restul pana cand capata o consistenta cremoasa. Lasam compozitia deoparte 30 minute.  Apoi coacem in aparatul de vafe haioase! Sincer, nu-s chiar asa delicioase ca cele cu unt, zahar si lapte dar, in schimb, au foarte putine calorii! Mai multe informatii despre meniurile Dukan poti gasi aici!

Daca vrei sa cumperi alimente de dieta, 100% naturale si Bio, te invitam in magazinul online www.prodietabio.ro

Fricassee de Legume

Fricassee este o tocanita de legume la care nu am adaugat ulei: folosim legumele, apa, condimente si spre final sos de rosii. Este o mancare de dieta pentru ca are foarte putine calorii: numai 31 calorii la 100 grame! Pentru un plus de proteine si consistenta, putem asorta fricasse-ul de legume langa un piept de curcan la gratar.

Iata modul de pregatire al unui fricassee de casa:

Ingrediente fricassee de legume: dovlecei, morcovi, năut uscat rehidratat, ardei roșu, napi, țelină, sos de rosii, sare de mare, piper, condimente (frunze de dafin, cimbru).

Reteta fricassee de legume: Taiem dovleceii cuburi, morcovii felii, ardei roșu cuburi, napii si țelina cubulețe si adaugam si năut uscat rehidratat in prealabil. Se pun 200 ml de apă într-o tigaie mare (cantitatea de apa variaza in functie de cate legume folositi si de cat sos doriti sa obtineti), se adaugă frunze de dafin, cimbrul, sare de mare şi piper şi se aduce la fierbere. Se adaugă legumele mentionate mai sus, se micşorează flacăra şi se fierb la foc mic 10 minute. Se mută legumele cu o spumieră într-un vas termorezistent de 1,5 litri. Se ţin la cald. In paralel, se fierbe sosul de rosii proapete timp de 10 minute fără capac sau până când cantitatea de lichid s-a redus la jumătate. Adaugam legumele, amestecam si inchidem focul dupa 5 minute.

Dupa cum remarcati, reteta nu include ulei! De aceea are foarte putine calorii. Este o mancare bogata in vitamine si nutrienti si dietetica! Daca nu aveti timp sa gatiti, puteti deschide un borcan de 660gr de fricassee de legume bio de la Lea Nature. >> gasiti produsul aici, alaturi de alte tipuri de tocanite >> http://prodietabio.ro/legume-pentru-cus-cus-putine-calorii-tocanita

test

Ingrediente: legume* 60% (dovlecei* cuburi, morcovi* felii, năut uscat* rehidratat, ardei roșu* cuburi, napi* cuburi, țelină* cubulețe), apă, dublu concentrat de roșii*, sare de mare, condimente*, piper negru*. *din culturi certificate ecologic ECOCERT FR-BIO-01

Legumele BIO Jardin Bio 660 g de la Lea Nature au foarte putine calorii: numai 31cal/100gr! Va recomandam sa aveti in casa astfel de mancaruri pentru ca de multe ori nu stim ce sa mai gatim, nu avem timp sau nu avem mancare in frigider iar deschiderea unui borcan cu tocanita de legume poate fi o idee rapida, sanatoasa si salvatoare! Ne ramane mai mult timp pentru relaxare sau sport, iar mancarea este sanatoasa si cu putine calorii. Paine crocanta multicerealeValori nutriționale medii/ 100 g fricasse BIO Jardin Bio: Valoare energetică: 31 kcal/ 129 kJ Proteine: 1,1 g Glucide: 5,3 g din care zahăr: 2,8 g Grăsimi: 0,2 g din care acizi grași saturați: 0,04 g Fibre alimentare: 1,6 g Sare: 0,02 g. Recomandări de preparare: încălziți cateva minute într-o cratiță la foc mic. Pentru un gust deosebit, puteți să adăugați la început ulei de măsline și chimen după gust, dar va asumati caloriile uleiului. Va puteti permite o felie subtire de paine integrala. Producător fricassee: Lea Nature Franța >> gasiti produsul aici, alaturi de alte tipuri de tocanite >> http://prodietabio.ro/legume-pentru-cus-cus-putine-calorii-tocanita

Briose sanatoase fara faina si fara zahar

Recunosc, sunt in “razboi” cu faina alba si zaharul alb. In plus, prajituri cu faina alba si zahar gasim la tot pasul, la orice cofetarie, ma gandesc ca prajiturile de casa trebuie sa fie mai sanatoase si mult mai valoroase nutritional. In fotografia de mai jos am adaugat si miere pentru a fi mai dulce pentru copii, dar eu mananc “briosa” simpla, la micul dejun. Este un desert preferabil a fi servit rece. Foarte consistent, tine de foame si are un nivel rezonabil de carbohidrati, incomparabil mai mic fata de deserturile cu faina si zahar.

Briose consistente fara zahar si fara faina

Briose consistente fara zahar si fara faina

Incerc sa respect un sfat: “Atunci cand mananci gandeste-te ce beneficii aduci corpului tau: vitamine, minerale, proteine, lipide, carbohidrati cu eliberare prelungita – sau calorii goale?” Se stie ca faina alba si zaharul alb aduc doar calorii goale, fara nutrienti…

Haideti sa pregatim deserturi valoroase nutritional, ideale pentru copii! Acest desert este extraordinar de satios, tine de foame pentru mult timp datorita aportului bogat in proteine!

Avem nevoie de numai 3 ingrediente pentru briosele noastre sanatoase:

  • 2 banane
  • 500 gr ricotta (sau branza dulce tip urda)
  • 2 oua

Mixam cele 3 ingrediente si le punem in forme de silicon de briose. Formele de silicon permit desprinderea rapida a continutului dupa coacere, ajuta sa nu se lipeasca. Punem la cuptorul preincalzit la 190 grade C si le scoatem atunci cand remarcam ca pe acestea apare o frumoasa o margine maronie. Acest tip de briose se umfla minunat in cuptor dar imediat dupa ce le-ati scos scad (pentru ca nu au faina).

Beneficii nutritive: multe proteine din riccotta si oua, glucide bune din banane si putina grasime din riccotta.

Cu 2 banane, 3 oua si 500 grame branza dulce – am obtinut 12 briose. Puteti folosi numai o banana, 1 oua si 250 grame de riccotta pentru a obtine doar cateva portii.

Desert bogat in proteine

Desert bogat in proteine

Briose - desert bogat in proteine

Desert bogat in proteine

Chocolate Lava

Chocolate lava este un desert cu ciocolata foarte simplu de realizat. Contine ciocolata de calitate “pacalita” putin cu niste faina, zahar, unt si oua care sa inchege compozitia. Este preferabil sa oferiti familiei sau musafirilor desertul cald. Chocolate lava are un efect minunat asupra oaspetilor pentru ca in momentul in care vor pune lingurita in prajitura va curge aceasta “lava” de ciocolata (preferabil fierbinte). Mirosul de ciocolata dulce…mmm…

Fiind un desert simplu de facut si care sta putin timp la cuptor, nu este o problema ca dupa cina sa va retrageti 20 de minte la bucatarie pentru ca apoi sa apareti cu acest deliciu de ciocolata extraordinar de gustos. Chocolate lava poate fi o alternativa la banalele clatite a caror realizare poate dura chiar mai mult.

Chocolate Lava Cake - desert cu multa ciocolata.

Chocolate Lava Cake – desert cu multa ciocolata.

Ingrediente pentru chocolate lava:

  • 400 gr ciocolata neagra {de calitate}
  • 1 pachet de unt {250gr}
  • 3 oua
  • 3 linguri de faina alba
  • 3 linguri de zahar

Modul de pregatire al prajiturii chocolate lava: Punem la topit untul și ciocolata intr-un vas care nu lipeste. Amestecam cu un tel sau cu mixerul ouale, faina și zaharul pana obtinem o compoziție omogena, fina si cremoasa.  Combinam cele doua compozitii turnand cate putin din cea de ciocolata asa incat sa se amestece armonios.

Este preferabil sa punem compozitia obtinuta in forme de silicon pentru ca se vor desprinde mai usor prajiturelele atunci cand vor fi coapte. Punem la cuptorul preincalzit la 200 grade C si lasam circa 10-14 minute. In momentul in care crapa putin crusta inseamna ca chocolate lava cakes sunt gata! Puteti decora cu sirop de ciocolata, cu fructe sau crema.

Chocolate lava in forme de silicon

Chocolate lava in forme de silicon

Asa cum ati vazut in poza, la mijloc este ciocolata alba. Dupa ce am turnat compozitia in forme (au am folosit forme de briose de silicon) am pus in fiecare la mijloc cate o jumatate de patratel de ciocolata.

Desertul miroase atat de bine, incat este putin probabil sa va rezumati la numai o bucata! Daca sunteti la dieta, e momentul sa uitati de restrictii si sa va rasfatati!

Chocolate lava este un desert irezistibil!