Monthly Archives: July 2013

Gnocchi / Galuste cu Ricotta

Intotdeauna mi-am dorit sa gust un preparat autentic cu ricotta din Toscana. In urma cu cativa ani am avut acest privilegiu de a manca gnocchi cu ricotta la un restaurant autentic in zona Chianti. Reteta de mai jos imi aminteste cu drag de preparatele din celebra zona a Italiei.

Ingrediente pentru reteta de paste de casa (sau galuste):

  • 3 galbenusuri;
  • 250 gr Ricotta (branza fina, in genul urdei);
  • 200 gr faina (puteti folosi faina alba dar si faina integrala)
  • 150 gr cascaval ras (ori parmezan ras)
  • sare (preferabil de Himalaya, bogata in fier si neiodata)

Mod de pregatire pentru reteta de paste de casa (sau galuste) cu ricotta:
Puneti pe foc un vas cu apa, sare si ulei de masline. Intre timp, mixam bine intr-un bol cele 3 galbenusuri de ou cu ricotta. Punem apoi si cascavalul sau parmezanul ras, apoi faina si framantam bine. Aluatul astfel pregatit se imparte in cateva bucati. Intindem foi din care putem decupa inimioare (asa cum am facut eu) sau orice alte forme (cu ajutorul formelor de biscuiti). Copiii se vor amuza cand vor vedea in farfurie diverse forme iar mancarea dvs va arata nu numai apetisant ci si haios!

reteta_ricotta_gnocchi_galuste

Daca nu doriti o mancare haioasa puteti sa taiati forme mai subtiri si lunguiete sau puteti face mici bilute, ca pentru specialitatea italiana numita gnocchi. Atunci cand apa fierbe punem galustele (inimioare, fluturasi, floricele, bilute sau forme lunguiete… oricum le-ati facut) si le tinem timp de 5-7 minute. Ele se vor ridica la suprafata atunci cand au fiert dar le mai tinem si dupa aceea 2-3 minutele pentru a fi absolut siguri si linistiti ca sunt bine fierte.

Cum asortam galustele? Pe cele in forma de inimioara le-am combinat cu sos de rosii. Punem intr-o craticioara cu ulei de masline ceapa, morcov ras marunt si ardei gras rosu taiat foarte marunt si tinem pe foc cateva minute. Adaugam apoi sosul de rosii si fierbem 30 de minute. Daca nu aveti rosii proaspete in casa sau daca va grabiti puteti folosi unul dintre sosurile de rosii bio >> sau sosurile Toscana sau Bolognese. Rosiile sunt bogate in licopen, un antioxidant cu proprietati nutritive valoroase.

Daca alegem sa facem bilute (in genul gnocchi), le putem asorta cu un sos alb deosebit de gustos din: ulei de masline incins cu smantana si branza topita. Inchidem focul imediat ce am adaugat smantana si branza topita si adaugam bilutele. Mancarea este delicioasa dar cam prea satioasa pentru copiii mici. O recomandam adultilor.

Puteti pregati acest fel de mancare pentru cina. Puneti pe masa doua platouri, unul cu inimioare rosii (galustele in forma de inima cu sos de rosii) si altul cu “mingiute” albe (bilutele gen gnocchi cu sos alb).

Ce proprietati nutritive are aceasta mancare? Proteine din branza ricotta, cascaval si din galbenusul de ou; Carbohidrati (complecsi daca faina este integrala sau din diverse cereale, nu numai din grau) intr-un raport echilibrat cu proteinele si grasimile; Grasimi sanatoase din uleiul de masline si branzeturi. Vitamine (A, D, E, K, complexulB), minerale (magneziu, fier, potasiu, fosfor, calciu, sodium).

Galbenusul de ou are proprietati nutritive foarte valoroase, mai ales daca este consumat in preparate proaspete si fierte precum reteta noastra de paste/galuste cu ricotta. Galbenusul de ou contine vitamine liposolubile (A, D, E, K) si multe vitamine din complexul B. Galbenusul de ou este bogat in substante carotenoide (luteina si zeaxantina) care, impreuna cu zincul si vitaminele A si E (continute si ele in ou), previn cataracta si alte boli degenerative ale ochiului. In galbenusuri regasimi si minerale si anume fosfor, potasiu, sodiu, calciu, sulf, magneziu si fier. Desi oul contine o cantitate mare de colesterol, efectele aterosclerotice ale acestuia sunt contracarate de ceilalti nutrienti (minerale, colina, proteine, acizi grasi nesaturati). In aceasta reteta puteti folosi si oua de prepelita (recunoscute pentru faptul ca sunt antialergenice, recomandate in special copiilor si persoanelor sensibile), oua de rata sau de gasca (cu 15% mai grase decat cele de gaina) si orice alt fel de oua. Va recomandam ouale de calitate, de provenienta ecologica. Cu ocazia acestei retete raspundem si unei intrebari importante si anume, cate oua este recomandabil sa mancam pe saptamana? Pentru copii si adolescenti se recomanda 6-7 oua/saptamana. Pentru femeile aflate in perioada maternitatii recomandarea este pentru 4-5 oua/saptamana. In cazul adultilor, nutritionistii recomanda 3-4 oua/saptamana.

Ce este ricotta? Ricotta este un produs pasteurizat si omogenizat cu un continut de grasime in substanta uscata 30% min. Iata ingredientele de pe cutia de ricotta pe care am folosit-o noi pentru reteta de paste de casa (sau galuste cu ou): zer (din lapte), lapte de vaca, sare de masa, corrector de aciditate: acid citric. Suntem mai familizarizati cu termenul de urda (pe romaneste) decat cu cel de ricotta (din italiana). Ca si urda, ricotta este produsa folosindu-se in zerul rezultat din pregatirea branzei din lapte de vaca sau de capra. Zerul este lasat la temperatura camerei sa fermenteze, dupa care este pus la fiert. In timpul fierberii se formeaza acest tip de branza. Aceasta este apoi strecurata si scursa de apa, obtinandu-se astfel ricotta. Ricotta este o branza fina ce se preteaza foarte bine pentru paste de casa (precum in aceasta reteta) sau pentru prajituri. Nutritionistii ne recomanda branzeturile obtinute din zer, asa cum este cazul ricotta, pentru ca au proteine de foarte buna calitate, multe proprietati nutritive si un continut de grasime redus. In plus, ricotta are si un continut ridicat de calciu – 100g de ricotta asigură peste 40% din necesarul zilnic de calciu. Ricotta este folosita in multe dintre preparatele italinenesti dar poate fi consumata si simplu cu paine integral prajită, nuci, legume fierte, la gratar sau la cuptor, în special cu roşii, ardei, morcovi, brocoli, dovlecei, vinete şi spanac.

Ciorba de Peste cu Corcoduse

Reteta de ciorba de peste cu corcoduse este “obligatorie” in fiecare an caci de cate ori ma uit la corcodusele din copac ma gandesc ca nu trebuie sa treaca nevalorificate… Ciorba e gata in circa o ora si este foarte sanatoasa pentru intreaga familie. Se digera usor si de aceea poate constitui si o masa de dieta, in special seara!

reteta_ciorba_de_peste_cu_corcoduse

Ingrediente:

  • cateva bucati de peste proaspat (preferabil fara oase ca sa nu ne fie teama sa le dam copiilor)
  • 3 cepe
  • 2 ardei grasi
  • 2 morcovi
  • 3 rosii
  • 1 cana de corcoduse
  • 1 legatura de leustean / patrunjel
  • 2 oua
  • sare, piper

reteta_ciorba_peste_corcoduse_ingrediente_pasi

Cum pregatim reteta de ciorba de peste cu corcoduse:

  1. Curatam pestele (eu il cumpar gata curatat de la pescaria orasului) si il portionam.
  2. Curatam, spalam bine si tocam marunt ceapa, ardeiul gras, morcovii si punem la fiert in 3 litri de apa cu sare de Himalaya (pentru aportul de fier). Dupa circa 10 minute de fierbere adaugam rosiile decojite (eu prefer sa le fac suc in blender cu tot cu coaja caci si aceasta are proprietati nutritive minunate pentru sanatate) si pestele. Dam focul cat mai mic.
  3. Separat fierbem corcodusele (se fierb foarte repede), scurgem zeama intr-un vas si pe ele le dam prin sita obtinand o pasta.
  4. Dupa ce au fiert legumele si pestele (aveti grija cand opriti focul sa nu fie sfaramat pestele…) acrim cu zeama si bulionul de corcoduse. Presaram patrunjel/leustean tocat si dregem cu ouale batute.

Ce sa nu oferim copiilor

Multi dintre parinti stiu ce ar trebui sa manance copiii, care sunt alimentele ideale pentru o alimentatie corecta a copiilor mici (lactate, fructe, legume proaspete, cereale integrale, peste, oua bio, avocado, quinoa). Ce nu stiu insa multi parinti este faptul ca exista multe alimente care pot face rau copilasilor si pe care mai bine le-ar exclude din alimentatia lor. Ce nu ar trebui sa manance copiii mici si mari: mezeluri, cereale dulci la micul dejun, sucuri acidulate, produse preambalate si procesate cu sirop de gluzoca-fructoza. Daca este ceva care v-a intrigat, puteti citi mai jos mai multe detalii. 

Care sunt alimentele pe care nu ar trebui sa le consume copiii:

  • Sucurile acidulate nu sunt recomandate pentru copii. Fie ca este vorba despre cola sau sucuri de fructe acidulate, acestea nu ar trebui consumate de copii (si nici de oameni mari). Nu este vorba numai despre caloriile goale (care ingrasa) si despre cantitatea mare de zahar (foarte nociv, zaharul afectand si sistemul imunitar) dar partea cea mai rea este ca alegand acest tip de bauturi acidulate afectam sistemul osos si intreaga sanatate. Aciditatea crescuta din aceste sucuri afecteaza mucoasa stomacala si smaltul dintilor. Cofeina din sucurile cu cola afecteaza negativ si nivelul de calciu absorbit de organism din diverse alimente. Copiii pot bea apa si lapte. Sucurile de fructe 100% preambalate ca si cele proaspat facute in casa trebuie si ele consumate cu masura caci cresc glicemia foarte repede si au putine fibre. In loc sa bem suc de mere, mai bine muscam din marul intreg; in loc sa oferim copiilor suc de portocale mai bine ii invatam sa manance felii de portocala; si tot asa…dictonul  este valabil pentru toate fructele. Fructul intreg are fibre ce stabilizeaza glicemia si in plus, mancand din fructul intreg se obtine mai repede senzatia de satietate.
  • Toate produsele ambalate din comert care contin sirop de glucoza-fructoza trebuie evitate. Poate n-ati citit etichetele produselor dulci in ultimii ani dar astazi cu greu mai gasesti ceva fara sirop de glucoza sau fructoza provenit din porumb. Timp de mai multi ani nu a fost clar daca siropul de glucoza si fructoza are efecte nocive asupra sanatatii umane si daca ficatul si creierul nostru “stiu” sa interpreteze acest produs mult procesat industrial. Dar recentele rezultate ale studiilor derulate de cercetatorii de la Yale arata ca siropul de glucoza-fructoza nu este bine “interpretat” de creierul nostru (si asta pentru ca fiinta umana nu este obisnuita cu asa ceva… fiind vorba despre un produs industrial modern aparut doar de cativa ani in alimentatia noastra). Iar la o varsta timpurie precum cea a copiilor, in care corpul lor este in dezvoltare iar creierul trebuie sa transmita senzatia de satietate, noi ce facem? Oferim copiilor dulciuri indulcite cu un sirop de glucoza-fructoza care face “pofta” de si mai mult dulce… Acest sirop cu care sunt indulcite majoritatea produselor frumos ambalate de la raft conduce la obezitate. Recomandam sa indulciti deserturile de casa destinate copiilor cu miere sau cu putin zahar brun si stevia (cititi aici despre stevia indulcitor natural).
  • Nitrati si Nitriti. Pe scurt, nu dati mezeluri copiilor! Stiu, copiii adora crenvustii iar dvs va bucurati sa-i vedeti mancand cu pofta. Dar oare le faceti un bine oferindu-le asa ceva? Chiar daca aveti in vedere ca mezelurile sa fie din curcan sau piept de pui, acestea tot contin potentiatori de arome si conservanti care impiedica bacteriile sa se dezvolte (pentru a obtine un termen cat mai mare de garantie la raft) si mentin acea culoare roz. Nitratii si nitritii pot conduce catre boli de inima, diabet si multe alte boli periculoase. Din fericire, exista si mezeluri bio dar tot nu e bine, pentru ca si in cazul acestora continutul de sare este foarte mare. Alaturi de fum, sarea conserva produsul finit si ii mentine culoarea placuta.
    Cititi in site-ul nostru reteta de pate de ficat de casa. Este foarte usor de facut si de 100 de ori mai sanatos!
  • Spuneti NU atunci cand copiii vor snackuri ambalate precum: chipsuri, covrigei, mini prajiturele, tot felul de produse de patiserie – cofetarie, inghetata ieftina. Foarte inspirata o reclama de la noi de la TV cu o mamica ce ofera celor doi copii prajiturele preambalate. Copiii isi intreaba mama: “Ai facut tu asta pentru noi?” Nu facuse, doar le cumparase… Mama ar fi trebuit sa gateasca prajiturele de casa, cu ingrediente 100% naturale si sanatoase, asa cum faceau bunicile si mamele noastre. Abia atunci mama ar fi putut sa fie cu adevarat mandra ca a facut ceva bun pentru copiii sai… >> Va recomand reteta de prajitura cu aproape orice fructe din site-ul nostru <<
    Produsele preambalate contin de cele mai multe ori margarina hidrogenata, afanatori, ameliatori, sirop de glucoza-fructoza, sare. Atunci cand nivelul de sare este mult prea mare se produce un dezechilbru al functiilor organismului. Creste presiunea sangelui si de aici un sir lung de probleme.
  • Cerealele dulci la micul dejun sunt si ele alimente nerecomandate. Oricum, mai stiti de unde si de cand a aparut moda aceasta cu cerealele indulcite la micul dejun? Chiar daca sunt “multicereale”, peste 40% din continut este tot faina de grau. De ce le dam copiilor faina de grau imbracata in zahar, sirop de glucoza si evetual cacao? Va spunem noi: reclamele ne-au convins ca ar fi bune, cuvantul “cereale” suna bine iar faptul ca cei mici le adora a rezolvat restul problemelor… Yale Rudd Center for Food Policy and Obesity USA a urmarit reclamele la cereale destinate copiilor si a creat un Raport (Cereal FACTS Report) deloc favorabil consumului de cereale procesate. Multumita campaniei Rudd, 13 din 16 branduri de cereale din America si-au imbunatatit dupa 2009 continutul nutritional al cerealelor in sensul ca le-au adaugat vitamine (de sinteza) si minerale si au mai scazut din nivelul de zahar si sirop de glucoza-fructoza. Dar inca nu e ok. Ati citit vreodata cate calorii ofera 100 gr de cereale dulci pentru copii (circa 450 calorii provenite in cea mai mare parte din faina de grau, zahar si sirop de glucoza), comparativ cu cerealele integrale neindulcite ale adultilor? Veti remarca o diferenta uriasa in conditiile in care necesarul de calorii al copiilor este mai mic decat al adultilor. Si in plus de asta, au vreo legatura vitaminele si mineralele adaugate cu cele cu adevarat naturale din fructe, legume, lactate, cereale integrale? Iar daca va abtineti si nu le veti oferi copiilor cerealele supradulci frumos ambalate din comert, acestia nici nu vor sti ce au pierdut. Modelul american de alimentatie nu este nici pe de parte unul de urmat.
    Concluzia? Reveniti la ingredientele pentru mic dejun cu care ati crescut si dvs: branzica dulce, iaurt, unt, dulceata fara zahar, miere de albine, oua, castraveti, ardei gras, rosii. Stim… dureaza mai mult timp sa pregatim un mic dejun sanatos si complex decat sa punem intr-un bol cereale cu lapte. Dar pe cine pacalim, pe noi insine? In plus, dureaza mult mai mult sa rezolvam probleme ulterioare de sanatate si obezitate decat sa le prevenim.
  • Evitati fainoasele in exces. Combinatia de alimente asa numite albe: faina – zahar – lactate si cartofi este calea sigura catre ingrasare. “Mananca cu paine!” spun de cele mai multe ori mamele copiilor. De multe ori painea este buna, dar in cantitate mica. Daca oferiti copiilor mancare pe baza de cartofi, incercati sa nu le mai dati si paine pentru ca si-au facut deja necesarul de amidon. Painea din comert contine foarte multe E-uri. Legea permite folosirea unei serii intregi de aditivi alimentari, chiar daca ei nu sunt benefici pentru
    sanatate. Nu vom intra aici in prea multe detalii, dar va recomandam painea de casa cu faina alba amestecata cu faina integrala de grau, alac, secara. In loc sa ducem copiii la cofetarie/patiserie, mai bine ne jucam cu ei in aer liber si vom vedea ca sportul le va face asa o foame, incat fructele si legumele, ciorbele si tocanitele vor fi si ele pe placul lor!

 

Va recomandam mesele in familie, cu ingrediente proaspete, cu multa voiosie si bunadispozitie. “La masa nu se vorbeste!” este un dicton gresit dupa parerea mea. La masa radem, vorbim despre ce s-a intamplat peste zi, despre planurile noastre, masa trebuie sa fie frumos asezata, colorata ca un curcubeu, apetisanta si per ansamblu un motiv de fericire! Alegeti servetele vesele, farfurii colorate, pahare cu apa mari, puneti pe masa multe fructe si legume caci ii vor inspira pe toti membrii familiei sa le consume!

alimente_bio_recomandate_copiilor

Citeste si articolul: Top alimente ideale pentru copii

Prajitura cu orice fructe

Reteta unei prajituri in care putem “zvarli” aproape orice fructe: banane, caise, mere, cirese, visine, etc… Stiu reteta de la o prietena care a lucrat in Italia si care imi spunea ca acolo o pregatesc foarte des. Iar eu cum sunt indragostita de dieta mediteraneana si de retetele din Italia, Spania si Grecia nu puteam decat sa adopt si aceasta reteta pe care am adaptat-o putin ca sa fie cu un indice glicemic mai mic. Este cea mai folosita reteta de desert din bucataria mea, o prepar saptamanal pentru copii si pentru intreaga familie.

tarta_cu_fructe_pentru_copii

Ingredientele prajiturii cu aproape orice fructe:

  • o cana de faina alba si 1/2 cana de faina integrala de grau;
  • 2 oua si un galbenus;
  • 1 cana de zahar alb (zu zahar brun nu se mixeaza bine ouala si nu se umfla…). Daca doriti mai dulce puteti sa mai adaugati cateva picaturi de indulcitor natural stevia slab caloric;
  • 1 pahar cu lapte caldut;
  • 1 pliculet praf de copt;
  • un varf de cutit de sare, esenta de rom naturala, coaja de lamaie;
  • fructe de sezon.

Cum pregatim prajitura/tarta cu fructe:

Cele doua oua si un galbenus se bat cu mixerul sau cu telul cu o cana de zahar alb pana cand amestecul este de culoare galben pai si spumos. Amestecam praful de copt cu faina alba si incepem sa turnam ploaie in timp ce mixam faina alba, putin lapte (pe care l-am incalzit putin in prealabil la microunde), faina, lapte si tot asa. Punem si faina integrala, sarea, esenta, coaja de lamaie si la sfarsit punem in forma de copt (preferabil de silicon) si adaugam fructele proaspete sau din compot.

Este chiar atat de simplu pe cat ati citit mai sus! Prefer aceasta prajitura care mi se pare mult mai echilibrata nutritional decat cea cu 6 linguri de faina, 6 linguri de ulei (prea mult ulei…), 6 linguri de zahar, 6 oua (prea multe oua..).

Ce fructe putem pune: iarna pun banane si granule de ciocolata; sau mere feliate; sau visine din compot; mango. Vara pun fructe de sezon precum cirese fara samburi, caise, piersici, afine.

tarta_cu_fructe_copii

Recomandarea mea: folositi doua forme de silicon. Se desprinde mult mai usor prajitura dupe ce s-a copt si se coace mult mai repede. Doua forme vor cuprinde mai multe fructe. Copiii adora aceasta prajitura echilibrata nutritional in care regasim proteine din oua, carbohidrati complecsi din faina integrala, lapte, calciu vitamine si minerale din fructe. Din cate vedeti prajitura e slaba in grasimi, nu are ulei, margarine, unt sau alte grasimi decat cele din lapte (putine oricum).

Tofu Organic cu Verdeturi Paine crocanta multicereale

Stevia Rebaudiana Indulcitor pt Prajituri si Compot

Ce este stevia rebaudiana si daca o recomandam, iata una dintre intrebarile venite de la dvs pe facebook.com/prodieta. Stevia rebaudiana este un indulcitor natural recomandat tuturor persoanelor care doresc sa inlocuiasca zaharul, zaharina si alti indulcitori naturali sau artificiali. Stevia rebaudiana are foarte putine calorii si este recomandata in retete dietetice persoanelor care vor sa slabeasca si persoanelor bolnave de diabet. Cateva picaturi de stevia in crema prajiturilor sau in aluat sunt suficiente pentru a obtine un desert cu putine calorii!

Extractul de stevia este 100% natural si contine stevioside care ii confera caracterul “ultra-dulce”. Nici xilitolul, nici mierea nu sunt recomandate la prajituri si de aceea extractul de stevia rebaudiana ramane solutia ideala pana la acest moment. Stevia este recomandat ca indulcitor natural pentru compotul de fructe pentru ca nu produce fermentatie si ii permite sa reziste mai mult in timp. In plus, compotul va avea mai putine calorii!

Compot indulcit cu stevia.

Compot indulcit cu stevia.

Recomand stevia rebaudiana in retete de prajituri si deserturi dietetice pentru ca in combinatie cu faina integrala de grau veti obtine deserturi cu foarte putine calorii si sanatoase. Eu nu mai gatesc de foarte mult timp cu zahar alb (dar nici cu miere caci la temperaturi peste 70 grade Celsius aceasta devina toxica). Pentru indulcirea prajiturilor nu folosesc exclusiv stevia rebaudiana ci picaturi de stevia in combinatie cu zahar brun. (Asa cum nu folosesc nici faina integrala de grau ci in combinatie cu faina alba de grau 000.)

Am cautat sa exclud din alimentatia copilului meu zaharul alb despre care stiu ca este nociv si am gasit solutia in acest indulcitor natural: stevia. Are si avantajul ca este un produs stabil termic (nu isi schimba proprietatile la temperaturi inalte) ceea ce o face ideala pentru deserturile de copii. Pana acum eu am folosit extract din Stevia Rebaudiana sub forma de picaturi (un produs disponibil in magazinele naturiste), dar exista si extract de stevia rebaudiana sub forma de pulbere. Recomand stevia si la compoturi de fructe care vor rezista si mai bine caci nefolosind zahar nu mai fermenteaza.

Stevia rebaudiana nu are nici o legatura cu stevia noastra romaneasca despre care putem citi in articolul prodieta.ro de aici si care este recomandata in retete de ciorba.

Stevia rebaudiana contine extract natural din planta Stevia rebaudiana, apa demineralizata.

Informatii din prospectul indulcitorului stevia rebaudiana:

  • steviozidul din Stevia rebaudiana nu produce fermentatii cum face zaharul, fiind recomandat in colitele de fermentatie si in cazul colonului iritabil;
  • recomandata pentru suferinzii de candidoza.
  • este hipoglicemiant avand o actiune de scadere a zaharului din sange, explicata stiintific print-o mai buna respiratie celulara la nivelul mitocondriilor si prin inhibitia glucogenezei;
  • stevia ne ajuta sa slabim caci nu are prea multe calorii;
  • nu are contraindicatii.

Indulcitoarele sintetice de tip ciclamat, aaharina, nutrasweet, aspartam, etc. sunt produse chimice in care pur si simplu nu am incredere. Aceasta planta de origine sud-americana, numită științific, Stevia rebaudiana reprezintă o alternativa sanatoasa la zaharul obișnuit sau indulcitorii artificiali.

Paine Alac & branza Tofu

Mic Dejun bogat in proteine (care tin de foame si ajuta la slabire) de la www.prodietabio.ro:

Paine bio grau spelta alac Tofu bio soia organica
  • Branza tofu aduse numeroase beneficii pentru sanatate si, in plus, este de dieta caci tofu are putine calorii si este bogat in fibre si proteine.

Okinawa este o insula realtiv mica din arhipelagul japonez care a devenit faimoasa in parte datorita longevitatii si sanatatii locuitorilor sai. Pe insula Okinawa se gasesc mai multi centenari decat oriunde altundeva pe glob. Locuitorii acestei insule au cea mai mare speranta de viata din lume si sunt foarte sanatosi. Boli frecvente in tarile occidentale precum diabet, cancer, osteoporoza, accidente vasculare, cardiopatii sunt foarte rar intalnitein Okinawa.

Okinawa detine recordul mondial al longevitatii, fapt ce a atras atentia cercetatorilor din toata lumea. Studiile efectuate asupra populatiei insulei arata ca longevitatea si starea buna de sanatate a populatiei nu se datoreaza nici patrimoniului genetic si nici climatului, ci unui stil de viata sanatos, in special regimului alimentar. Dieta locuitorilor insulei Okinawa este bazata pe consumul de peste si fructe de mare, iar aporturile calorice sunt relativ mici (800 kcal pe zi, fata de 2300 kcal in tarile occidentale).

Alimentele de baza pe care ar trebui sa le consumam si noi: – legume si fructe prospate – cereale integrale (orez, porumb, gris, paste) si paine din cereale integrale – produse pe baza de soia (tofu, lapte de soia) – plante aromatice si verdeturi (patrunjel, creson) – peste si fructe de mare (cel putin de 3 ori pe saptamana) – carne rosie si produse lactate -in cantitati mici – , mult ceai si apa, foarte putin alcool, zahar si sare.

Click pe fotografiile de mai sus pentru a accesa paginile dedicate produselor!

Puteti combina painea crocanta multicereale si cu unt (va recomandam untul fara colesterol >>vezi aici <<).

Paine Multicereale si Tofu

Mic Dejun bogat in proteine de la www.prodietabio.ro:

Tofu Organic cu Verdeturi Paine crocanta multicereale
  • Astazi va propunem la micul dejun si felii de branza tofu. Tofu are putine calorii si este bogat in proteine (care tin de foame) – argumente care il fac ideal pentru pregatirea de sandwich-uri pt drum sau la serviciu. Tofu este foarte bogat in proteine si calciu, grupul de vitamine B, acizii grasi Omega 3, fibre alimentare, isoflavone, seleniu, cupru, fosfor, calciu si magneziu, nu contine grasimi saturate, are zero colesterol si este foarte usor digerabil. Consumul de branza tofu scade colesterolul, scade nivelul trigliceridelor si poate chiar imbunatati colesterolul bun. Alegeti tofu care nu conţine ingrediente provenite din organisme modificate genetic, precum cel promovat de prodietabio.ro.

    Legume precum rosii, castraveti, ardei gras, avocado sau verdeturi pot foarte usor sa fie asortate acestui mic dejun savuros si sanatos.

Click pe fotografiile de mai sus pentru a accesa paginile dedicate produselor!

Puteti combina painea crocanta multicereale si cu unt (va recomandam untul fara colesterol >>vezi aici <<).

Paine cu miere & Crema de Ciocolata Neagra

Idee de Mic Dejun delicios: cafea de slabit Fitness; 2 felii de paine crocanta cu miere & crema de ciocolata neagra tartinabila, deliciu Bio Jardin de la www.prodietabio.ro:

crema_ciocolata_neagra_cafea

Feliile de paine cu miere sunt foarte subtiri si crocante, prin urmare veti musca o cantitate mai mica decat dintr-o felie de paine normala (avantaj pentru cei aflati la dieta). In plus, painea crocanta este foarte bogata in fibre care dau senzatia de satietate pentru mai mult timp. Painea este foarte saraca in grasime si aproape ca nu are acizi grasi saturati (0,3 la 100gr). Zero zahar, zero sare dar atentie, are carbohidrati proveniti de la miere (mult mai sanatosi insa decat cei din zahar).

Crema de ciocolata neagra Paine crocanta cu miere

Crema de ciocolata neagra tartinabila de la Jardin Bio este alegerea rafinata a diminetilor dvs! Se stie ca ciocolata neagra este singurul tip de ciocolata recomandat de nutritionisti in perioada de dieta sau daca tinem la silueta. Nu este lipsita de calorii dar nu creste foarte repede glicemia si tine mai mult de foame caci are cacao cu continut scazut de grasimi (30%), multe fibre satioase (9,1 gr fibre la 100gr produs) si este bogata in proteine (8,2 gr la 100 gr produs). Crema de ciocolata Jardin Bio are 350 gr asa ca nu se va consuma chiar atat de repede si veti fi de acord sa o impartiti si cu ceilalti membri ai familiei sau cu colegii si colegele de serviciu!

Click pe fotografiile de mai sus pentru a accesa paginile dedicate produselor!

Puteti combina painea crocanta dulce si cu unt (va recomandam untul fara colesterol >>vezi aici <<).

Ricotta Al Limone

ricotta_limone_zmeuraAcesta este un desert foarte des intalnit la italieni si pe care acestia il achizitioneaza si la felie din supermarketuri! Noi va recomandam “Ricotta al Limone” de casa cu dulceata de zmeura (eu am folosit zmeura bio de origine chiar din curtea noastra)!

Aceasta reteta cu gris si branzica ricotta (urda romaneasca se numeste si ricotta din lb. italiana) imi este foarte draga pentru ca o pregatesc de multe ori pentru prietenii si colegii de gradinita ai lui Alex atunci cand vin pe la noi pe acasa. Are exclusiv ingrediente sanatoase si naturale. Si sucul a doua lamai!

Reteta de desert cu faina de gris “Ricotta al Limone” este echilibrata din punct de vedere nutritional si o recomand atat adultilor cat si copiilor! Are un gust delicios si intens datorita lamaiei. Poate constitui un desert savuros sau gustarea cu care va asteptati copii de la gradinita/scoala/cursuri.

Ingredientele desertului “Ricotta al Limone”:

  • 100 grame faina de gris produs romanesc (>> gris poti comanda online aici <<);
  • 1 cana de lapte integral;
  • cateva bucati de unt (80gr);
  • 5 oua bio;
  • indulcitor stevia 100% natural slab caloric si 100 grame de zahar brun (>>zahar brun nerafinat poti comanda online aici: 5.9 Lei/500gr <<);
  • 500 de grame de branza ricotta (branza ricotta este ca urda slaba, foarte bogata in proteine, cu putina grasime dar foarte fina; este ieftina si se gaseste in majoritatea marilor magazine, are un pret bun la Lidl – doar 4 lei/250gr);
  • coaja de lamaie bio rasa, sucul de la 2 lamai;
  • un varf de cutit de sare.

Dupa cum remarcati din ingrediente, familia dvs va avea pe masa un desert bogat in lapte, branza dulce, oua, lamaie, gris.

reteta_prajitura_cu_lamaie

Cum preparam desertul “Ricotta al Limone”:

  • Separam galbenusurile de albusuri; batem albusurile spuma cu un varf de sare intr-un bol mare.
  • Amestecam bine intr-un alt vas branza ricotta cu zaharul, cateva picaturi de indulcitor 100% natural stevia, untul, coaja de lamaie rasa si sucul de la doua lamai.
  • Incalzim putin laptele si il amestecam cu telul cu gris. Amestecam cu compozitia de ricotta.
  • Turnam branza ricotta mixata cu celelalte ingrediente  peste albusuri, amestecam usor cu lingura de lemn.
  • Toata aceasta compozitie se pune in forma de copt ( o forma mare de tort pe care am pus hartie de copt in prealabil sau doua forme medii de silicon) si se lasa la cuptorul preincalzit circa 30 de minute pana cand se rumeneste.

Reteta de ciorba cu Linte

Reteta de ciorba cu linte rosie sau verde poate fi gatita pentru copii si adaptata pentru adulti! Cum asa? Cititi in acest articol cum impacam si parintii si copiii dar si dorinta mamei de a-i vedea pe toti fericiti!

Va recomand reteta de ciorba cu linte rosie sau verde pentru aportul de proteine de cea mai buna calitate, fibre, fier si carbohidrati complecsi. Ne ferim sa le dam fasole copiilor nostri pentru ca ne gandim ca baloneaza si pentru ca in general fasolea creaza un disconfort. Avem insa la indemana lintea (integrala sau decorticata) mult mai usor de gatit.

Intr-adevar, noi romanii nu suntem prea obisnuiti sa mancam linte dar n-ar fi rau sa incercam si mancaruri pe care alte popoare le au in traditia lor de foarte multi ani.

Ei, dar cum impacam gusturile? Eu fac acasa doua tipuri de mancare: pentru tati si pentru baby Alex de 3 anisori. Lui tati nu-i place mancarea daca n-are un aspect si un gust serios, iar lui Alex vreau sa-i ofer cat mai multe legume fara ingrediente procesate. Eu mananc si de la unul si de la altul.

Iata reteta de ciorba de linte

Ingredientele necesare pentru ciorba de linte “adulta si serioasa” sunt:

  • 200 gr linte rosie sau verde;
  • 1 ceapa;
  • 2 morcovi;
  • 1 ardei gras;
  • 1/2 telina;
  • 3 rosii proaspete decojite sau suc de rosii;
  • 4 catei usturoi usturoi;
  • 5 felii sunca Parma (sau sunca din Padurea Neagra, carnati uscati si de foarte buna calitate ori sortimente asemanatoare);
  • ulei din floarea soarelui fara solventi chimici (vezi aici de unde cumperi ulei bio Italia) si susan;
  • piper;
  • salvie;
  • cimbru;
  • sare de Himalaya.

Modul de pregatire a retetei de ciorba cu linte:

1. Fierbem lintea rosie timp de 5 minute; putem arunca prima apa pentru ca in final ciorba sa fie mai limpede (desi este plina de proprietati nutritive)… Clatim apoi bine si in apa proaspata adaugam morcovi, ceapa, ardei gras, telina, sare de Himlaya si punem din nou la fiert 30 minute. Este bine sa potrivim apa asa incat sa nu fie prea multa, pentru ca intr-un final ciorbita sa fie mai cremoasa. Tipul de fierbere nu vi-l pot indica chiar foarte bine pentru ca depinde ce fel de linte aveti: linte verde, rosie, integrala, decorticata, etc… Sarea de Himalaya are proprietati benefice numeroase, este mult superioara fata de sarea alba din supermarket pentru ca are un continut mare de minerale si este foarte bogata in fier (de aici si culoarea roz) >> mai multe detalii despre sarea de Himalaya si pret gasim aici <<

2. Intre timp, rumenim in tigaie in ulei special pentru prajit din floarea soarelui si susan 3 catei de usturoi feliati peste care punem numai pentru 2 minute sunca Parma sau Padurea Neagra, carnati uscati si de foarte buna calitate ori sortimente asemanatoare care va sunt pe plac. Stati fara grija, nu va veti ingrasa de la cateva feliute de sunca sau carnati. Mancarea sanatoasa trebuie sa fie si gustoasa. Scoateti-le din tigaie si puneti peste restul de ulei salvia taiata marunt pe care o scoatem apoi repede, nu trebuie sa stea prea mult.
3. Acum e momentul sa separam mancarea: luam cu polonicul din ciorbita si punem separat in bolurile pentru copii. Pentru ei este gata! Cu 5 minute inainte de a inchide focul la ciorba de linte punem un buchetel de cimbru pe care il putem inlatura la sfarsit. Imediat ce am inchis focul adaugam sunca taiata bucati mici si salvia. Aceasta varianta savuroasa este pentru adulti!

Am obtinut un amestec de arome savuroase intr-o mancare de linte plina de proteine vegetale de cea mai buna calitate!

>> Vezi aici de unde iti poti cumpara online linte verde sau rosie la pret bun <<

Cititi in site-ul www.prodieta.ro despre proprietatile nutritive ale lintei: Lintea are proprietati nutritive valoroase si este usor sa o preparam. Comparativ cu preparatele din alte tipuri de legume cu boabe uscate (asa cum este fasolea), preparatele din linte sunt relativ rapid şi uşor de pregatit. LinteLintea absorbe cu uşurinţă o varietate de arome minunate din alte alimente şi condimente si este disponibila pe tot parcursul >>cititi tot articolul + tabel nutrienti linte >> aici <<